纸杯蛋糕气氛组

春节假期好像转瞬即逝,每天都是大鱼大肉重脂重碳,绝对是天增岁月人增肉啊。过年里我家最吸睛的就是这个纸杯蛋糕气氛组了,带着一盒12个纸杯去拜年,好吃又好看。其实纸杯蛋糕以前也经常做,只是奶油的打发一直都只用淡奶油一种,打出来的奶油很容易融化变软,卖相也不好。春节前偶得一奶油霜方子,非常好用,而且成功绕开了淡奶油室温容易变软的问题,所以整个假期做了三次纸杯蛋糕,广受好评,特地将这个方子写下来,以后可以常用。

只需要用三种材料,淡奶油,绵白糖,无盐黄油。原本的方子是110克黄油,250克淡奶油,也就是黄油和淡奶油的比例是1:2.27的样子,这样打出来的奶油霜很挺括,但黄油口味也会略微偏重一点,有些人可能会嫌腻,于是我调整了比例,根据自己的口味,差不多在1:2.5的时候口感最佳,拿50克黄油为例,那么125克淡奶油就可以了。糖的用量也看个人,原本的方子110克黄油是40克糖,对我来说太多了,我差不多10克-15克就够了,看黄油的量加,如果吃不准也可以在打发过程中再添加。

黄油需要提前从冰箱里取出至少3个小时,软化到室温,用手指轻按就可以捏软。

用高速打发器打发黄油,使其变软顺滑。这时候其实蛮难打的,因为有些固态的成分,打发器会有阻碍感,稍微打散了就行。

放入绵白糖,和同比例的淡奶油,先倒进去一半开始打发。

打着打着会发现像上图一样有颗粒状的黄油出现,原先的方子里是建议微波炉加热淡奶油倒30-40度,因为这是黄油最喜欢的温度,不过我没有食用温度计,微波炉很难准确温度,所以不用这个方法,而是用另一个,就是将这个不锈钢桶放在热水的盆里,隔水打发。

热水是烫的,将这桶奶油坐在热水盆里打发,很容易就能打出上图右边这样顺滑皱褶的奶油霜。如果盆里的水太热了,可能会油水分离,那就将这桶奶油放在冰箱冷藏室里冷静个5分钟再拿出来打,如果还是有块状的话,就继续换盆烫一点的水再继续隔热水打发,很快就会打发成型,绝对0失败。而且可以反复这样的动作打发直到满意的状态为止,黄油化了放冰箱冷静,黄油结块了隔热水再打,不会出现打发过度的问题。打发成功的奶油霜顺滑不失皱褶,比纯的淡奶油打出来的硬度好很多,不再担心软塌塌了。

装进裱花袋,可以挤出各种造型,纸杯是我过年前买的虎年纸杯,纸杯蛋糕做法可以参考我之前的戚风蛋糕方子。我先把裱花袋剪一个小一点的口子,裱在纸杯上再倒扣在海苔肉松堆里沾上海苔肉松。然后再换一个裱花袋,装上花式裱花嘴,裱出一个螺旋形的花型,随后撒上装饰糖粒,这个糖粒也不得不提,还有铜钱元宝形状的,特别应景新春气氛。

最后也是至关重要的,就是插上新年气氛组插片,一下子气氛拉满,喜庆爆棚,送礼拜年喜庆又新鲜~纸杯裱花完成后也可以放进冰箱冷藏一晚,第二天奶油也一样坚挺不变形,而且第二天吃进嘴里,凉凉的奶油霜,特别好吃。

用不完的奶油霜放进冰箱冷藏可以保存4-5天,而且拿回室温再隔热水打发一下可以再用来裱花,非常方便。这次春节全靠这些气氛组,人见人爱。

纸杯蛋糕气氛组

一个有关“纸杯蛋糕气氛组”的想法

  1. 朋友,相遇即是缘分
    我可能从虫洞/友链穿越而来,希望能够与您更换友链。
    如果不行,也希望能够回访一下
    —qxysc.xyz—

    1. 巧了,在这里也能看到你

      我是通过土木坛子的推荐来到这里的,发现这个博客的文章和配图都挺美的(已经加入浏览器书签,以后有空就来逛逛~)

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